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香辛料黑胡椒粒的炒鸡做法

文章出处:人气: 发表时间:2018-11-08 13:57:33
香辛料黑胡椒粒的炒鸡做法
鸡块生坯所需原料:(可以做鸡脯肉500克、葱花15克、生姜3片、鸡蛋2个、干淀粉30克、黑胡椒粉5克(不喜欢可以方花椒粉或胡椒粉)、盐3克、食用油15克(这些原料可以做40多块,可以每次取出当日的量就可以了)
将鸡脯肉洗净去掉筋膜,切成小块
将鸡块和葱姜盐一起放入搅拌机中搅成鸡肉泥
将搅好的鸡肉泥倒入大碗中,将鸡蛋打入搅上劲。刚开始的时候放了鸡蛋液的肉泥很稀,没关系顺着一个方向搅拌一会就会发现鸡肉泥越来越粘越稠,搅拌会感觉有阻力,这就是上劲了
放入香辛料黑胡椒粒还是顺着刚才的搅拌方向搅匀
然后再放入干淀粉也同样搅匀
最后放入食用油还是顺着刚才的方向搅匀就可以了
鸡肉泥的成型方法:
第一种方法:取适量的鸡肉泥放入保鲜袋中,用手隔着保鲜袋将鸡肉泥铺平大约1厘米厚的方块状(一袋够一顿吃的就可以,不用放太多,这样取用比较方便。将保险带放入冰箱中平放冷冻就可以了
第二种方法:取一方的保鲜盒或者别的什么盒子,在里面先铺一张大一些的保鲜膜,然后将鸡肉泥倒进去用勺子的背面磨平抹均匀,大约1厘米厚就可以,抹香辛料黑胡椒粒的时候勺子爱沾鸡肉泥,可以在旁边放一碗水经常地将勺子在手里蘸一下就不会粘,而且会抹的很平整;弄好后将盖盖上或者盖上保鲜膜放入冰箱冷冻就可以了。
 
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